Мусс с шоколадом

16 грамм
желатина,
200 грамм белого шоколада,
200 грамм молочного шоколада,
2 яичных желтка,
4 яйца,
6 столовых л. сахара,
четыре столовых ложки ликера амаретто,
четыре столовых ложки крепкого кофе,
80 грамм шоколадных пластинок,
250 грамм брусничного компота.

Для мусса каждого цвета отдельно замочим в
холодной воде по 8 грамм желатина. Белый и молочный
шоколад по отдельности замочим и растопим на
водяной бане. По 1 желтку с 2 яйцами и две столовых ложки сахара
взбиваем поочередно на водяной бане до
кремообразного сосотояния. Желатин отожмем и
растворим в порциях взбитых яиц. Для белого
мусса во взбитую массу вольем амаретто и, при
помешивании, добавим белый растопленный
шоколад.

Для темногомусса смешаем со взбитой массой
кофе и расплавленный молочный шоколад. взобьем в
крутую пену по 400 миллилитров сливок с одна столовая ложка сахара и
аккуратно добавим в обе порции.

1/4 темного мусса выложим в прямоугольную форму
поставим в холодильник. Когда он затвердеет,
выложим слой светлого мусса и также поставим в
холодильник. Таким образом выложим слоями весь
мусс. Готовый мусс также поставим в холодильник
минимум на 2 часа, а лучше на ночь для застывания.
Перед подачей опустим нож в горячую воду и
разрезаем мусс на порции. подадим с брусничным
компотом, украсив шоколадной пластинкой.